Ванілін - це кристалічний білий порошок з приємним запахом ванілі. Зовні дуже схожий на цукрову пудру.

Ванілін буває натуральний, з стручків ванілі і синтетичний. На сьогоднішній день синтетичний ванілін виготовляють шляхом синтезу з нафтохімічної сировини.

 

Складається ванілін з вуглеводів, води, мінералів (мідь, магній, натрій, кальцій, залізо, марганець, цинк), вітамінів (В6, тіаміну, рибофлавіну, нікотинової та пантотенової кислоти).

 

Користь і шкода ваніліну

 

Ванілін є потужним антидепресантом, здатний розслабити і заспокоїти наш організм, позбавити від безсоння, допомагає впоратися з тривогами, дратівливістю.

Ванілін робить позитивний вплив на роботу мозку, концентрує увагу, покращує пам'ять.

Ванілін - відмінний антиканцероген. Здатний перешкодити появі злоякісних пухлин.

Ванілін рекомендують для поліпшення травлення і прискорення обмінних процесів.

Натуральний ванілін корисний для зміцнення імунітету.

Шкода, що може принести ванілін

 

Заборонено вживати ванілін при індивідуальній непереносимості, оскільки можуть з'явитися серйозні висипання.

 

На сьогоднішній день ванілін популярний у багатьох сферах. Його застосовують в харчовій промисловості, в лікеро-горілчаної, парфумерної та навіть фармацевтичної.

 

У кулінарії господині його використовують в основному для солодких десертів, кремів, мусів, желе, цукерок, шоколаду, різної випічки (торти, тістечка, печиво, пироги). Дуже смачними виходять напої, наприклад кава або какао з ваніліном, молоко з ваніліном, так само готують коктейлі з додаванням цього інгредієнта. Крім ваніліну використовують ще ванільний цукор. Багато хто плутає ці два продукти, думаючи що це одне і теж.

 

 

Ванільний цукор і ванілін: в чому різниця?

 

Ванільний цукор - це цукор змішаний з ваніліном або ванільним стручком. Продукт солодкий, не має яскраво-вираженого аромату ванілі. У страви можна додавати до 1 ч.л.

 

Ванілін - це несолодкий порошок, який має концентрований аромат ванілі і для приготування страви його потрібно зовсім небагато, на кінчику ножа. Якщо переборщити, то страва буде гірчити.