Спецію сумах застосовують у турецькій кухні щоб додати кислинку в такі страви як: салати, супи, овочеві страви

Сумах можна використовувати для надання кислинки замість лимона в їжі.

У турецькій кухні є й інші страви та асоціації, у яких сумах незамінний. Але найперше, що спадає на думку з цих асоціацій, – це дует цибулі і спеції сумах. Подається як салат із цибулею та сумахом, який нарізають тонкими скибочками та натирають сіллю.

Салат з сумаха і п’яза одна з популярних страв на середньому сході.

Особливо добре поєднується сумах з йогуртом, який використовується для подачі з виробами з макаронів.

У традиційній кухні солоний сумах займає своє місце серед цінних смаків. Його роблять шляхом додавання порошку сумаха або кислого сумаха при приготуванні овочевих солінь. Таким чином посилюються смакові та антиоксидантні властивості маринаду.

Чай сумах також має корисні властивості. Його отримують шляхом додавання води в прянощі сумах. Вода, що використовується, може бути холодною або гарячою. Якщо ви використовуєте холодну воду, зачекайте та фільтруєте її знову і знову, ви отримаєте освіжаючий напій у літні місяці. Якщо ви використовуєте гарячу воду, ви можете заварити чай, який допомагає від застуди, як і відомі нам трав’яні чаї.