Палички кориці - джерело мінералів, таких як калій, кальцій, марганець, залізо, цинк і магній; а також вітаміну А, патотеновой кислоти, ефірних масел.

 

В основному мелену корицю додають в випічку: пироги, печива, кекси, пряники, торти. З її допомогою ароматизують солодкі страви (салати, соуси, пасти, пудинги, шарлотки, шоколад, льодяники) і напої (кисіль, чай, кава, какао, компот, коктейль, пунш, лікер, вино, глінтвейн, грог). Прекрасно поєднується кориця з вишнями, черешнями, яблуками, айвою, грушами, апельсинами, мандаринами, лимонами, грейпфрутами, бергамот, гарбузом, курагою, а також з іншими прянощами: гвоздикою, імбиром, лавандою, коріандром, кардамоном, пачулі, ваніллю, мускатним горіхом , чебрецем, розмарином.

 

Кориця мелена входить до складу пряних сумішей: каррі, приправа для курки, приправа для шаурми, імбирний чай, сухі духи.