Турецькі оливки без кісточки. Багато хто досі вважає, що зелені оливки і чорні маслини — це плоди різних дерев. Насправді, це далеко не так. Різниця в кольорі обумовлена ступенем зрілості та способом приготування. Фахівці стверджують, що вони містять близько ста активних речовин (переважають вітаміни Е, А.С). У їх м'якоті — до 50–75% жирів, цукру, білків, пектинів, зольних речовин. У кулінарії використовують для салатів, піци, супів та для декору готових страв.