Агар – агар 1200 (порошок) – это растительный желатина, получаемый из нескольких видов полезных и бурых водорослей, родом из стран Азии. Агар не наделен ни вкусом, ни цветом, ни ароматом. Выпускают его в нескольких формах – в хлопьях, порошке или пластинках. При застывании агар образует плотное, мутновато-прозрачное желе. Еще агар классифицирован как пищевая добавка Е406, безопасной для организма. По сравнению с желатином агар обладает некоторыми кулинарными преимуществами: - «морское или растительное происхождение» агара – отличное решение для веганов; - отсутствие у агара вкуса, цвета и аромата, именно поэтому зефир и десерты, мармелад, суфле, мороженое, соусы советуют делать на агар-агаре; - изделия на агаре получаются более плотными, чем на желатине, и не растают даже в жаркий день; – агар застывает даже при комнатной температуре и делает это гораздо быстрее желатина. При нагревании желе с агаром снова превратится в жидкость и снова прекрасно затвердеет при охлаждении, поэтому если вы промахнулись с дозировкой агара – все можно исправить; – в кислые продукты его нужно добавлять примерно в 1,5 раза больше, так как его свойства слабеют. Но чаще всего это поначалу рассчитывается в рецептах. На стакан жидкости (250 мл) можно добавлять от 1 до 5 граммов агара, регулируя желе текстуру от мягкой до очень плотной. Если добавлять менее 1 г на стакан – получится густая жидкость. В среднем в кондитерские изделия прибавляют 10-20 г агара на килограмм продукта. Как использовать агар-агар? Порошок агара нужно развести в горячей жидкости, являющейся основой блюда. Это может быть вода, молоко, сок, бульон и т. д. После того как смесь настоится в течение 15-30 минут, ее нужно довести до кипения и помешивать до полного растворения агара (около 5 минут). В кипящую массу добавляются другие ингредиенты, после чего ее можно разлить по формам и оставить остывать при комнатной температуре. После застывания, если блюдо предполагается подавать холодным, его можно убрать в холодильник. Условия хранения: в сухом месте с относительной влажностью воздуха не более 80%. Состав: 100% агар-агар Без ГМО. Кошерный и халяльный продукт. Вегетарианский.