У кулінарії імбир в основному додають в солодкі страви — печива, пудинги, торти, кекси, мармелади, желе і т. д. В Китаї, Індокитаї, Бірмі та Англії популярно варення чоу-чоу — з імбиру з апельсиновою кіркою. Імбир надає тонкий присмак супів — фруктових, м'ясних, з квасолі і картопляного, а також соусів, дичини, всіма видами страв з рису. В суміші з сіллю вживається для здобрювання сирів, виробів з м'яса, риби, вареної курки, смаженого м'яса і овочів. Дуже приємний смак імбир надає смаженої свинини, печеної качки і грибів. М'ясо не тільки стає ароматним, але і м'яким.

У Південно-Східній Азії улюбленим ласощами дітвори є імбир, зварений в цукрі. В Англії, Індокитаї, Китаї, Бірмі з підземних пагонів рослини готують варення, яке ароматизують апельсиновими кірками. У США та Англії популярність завоював особливий вид пива – імбирне.