Чорний рис має високу поживну цінність, в порівнянні з білим шліфованим рисом, чорний має в 2 рази більше білка. Також він ідеально підійде для дієтичного харчування. Багатий на антиоксиданти, підвищить імунітет людини, допоможе боротися з інфекціями, має чудові властивості для покращення травлення.

Чорний рис - це насіння цицанії, яке зовні схоже на рисові зерна. Щоб приготування було швидким, а страва вийшла смачною, необхідно чорний рис замочити. Найкраще це робити на ніч, так зерна розбухнуть і швидко приготуються. Попередньо рекомендується крупу ретельно промити, щоб рідина стала прозорою, а тільки потім заливати для замочування.

Чорний рис добре поєднується з овочами, грибами та морепродуктами. Наприклад, його можна використовувати для приготування корисної версії чорного різотто, легких овочевих салатів і супів, фарширування помідорів, печериць, як гарнір. Підійде і для приготування десертів: можливо, вам припаде до смаку оригінальний тайський чорний пудинг.