Перець рожевий горошок - плід рослини шинуса м'якого або фісташколистного шинуса, відноситься до того ж сімейства рослин, що і кешью і знаменита пряність сумах. Тому рожевий перець, крім схожої форми та розміру, не має нічого спільного ні з чорним, ні з білим, ні із зеленим перцем. Також, рожевий перець не набув такої популярності, як раніше перелічені перці: у чистому вигляді його рідко можна виявити у когось на кухні. І дуже дарма, адже за своїми смакоароматичними властивостями рожевий перець справді унікальний та дуже екзотичний!
Корисні властивості: містить велику кількість флавоноїдів, дубильних речовин, клітковини, а також вітамінів і мінералів. Має антимікробні, антиоксидантні та стимулюючі властивості, покращує клітинний метаболізм і розслаблює м'язи.
Смакоароматичні властивості: має неймовірний свіжий цитрусовий аромат з нотками кедра, сосни та кислого лимона. На смак віддалено нагадує чорний перець, але із солодким, смолистим та ментоловим присмаком.
Застосування: Розовий перець, як спецію з приголомшливим свіжим ароматом і яскравим смаком, можна використовувати як і всі інші перці, в цілому, без особливостей. Добре підходить до легших страв: овочів, птиці та риби.
Головна особливість використання – рожевий перець слід додавати в кінці готування, адже тривалі високі температури можуть зруйнувати свіжий та ніжний аромат та смак. Перед додаванням перець розминають ножем або у ступці і тільки потім відправляють до страви, так його смакоароматичні властивості розкриються повною мірою.