Перець чилі використовується як гостра приправа до різних страв. Використовують його у свіжому, висушеному, замороженому та маринованому вигляді. Перець не втрачає своїх властивостей під час термічного оброблення. Свіжі плоди перцю використовуються в стравах із м'яса, птиці та риби, в овочевих салатах і рагу, в азійських супах, як приправа до пасти та рису, у соусах і заправках. У сушеному вигляді він використовується в будь-яких стравах, входить до відомих сумішей прянощів, як-от карі, хмелі-сунелі, гарам масала, шиті та ін. Добре поєднується пекучий перець із коріандром, фенхелем, кардамоном і куркумою. І сухий, і свіжий перець використовують в алкогольних напоях.

Користь

Пам'ятайте! Червоний перець чилі треба вживати в дуже маленьких кількостях, тільки тоді він не зашкодить вашому організму!

Завдяки великій кількості капсаїцину плоди перцю мають потужну антибактеріальну та противірусну дію — убивають до 75% шкідливих бактерій. Підвищує імунітет, особливо опірність різним застудам. Невелику кількість чилі стимулює роботу шлунково-кишкового тракту та підвищує апетит. Знижує рівень цукру в крові. Покращує зір. Стимулює виділення ендорфіну та допомагає справлятися з безсонням, тривожністю й депресією. Має м'який проносний вплив. Корисний під час боротьби із зайвою вагою. Має потогінний ефект. Пластирі, настойки та мазі на основі червоного перцю знімають м'язовий і суглобовий біль, використовуються проти випадіння волосся.

Вред

Червоний перець дуже пекучий! Потрібно дотримуватися низки запобіжностей, використовуючи його в їжу:

під час нарізання та перероблення плодів чилі рекомендується надягати рукавички, оскільки деякі, особливо пекучі сорти здатні обпікати шкіру за найменшого зіткнення;

уникати контактів перцю зі слизовими;

після роботи з плодами чилі необхідно ретельно промивати всі поверхні, руки та використаний посуд

Склад і калорійність

Червоний перець чилі містить вітаміни групи B, A, K, PP, C і E. Мінеральні речовини — калій, залізо, кальцій, цинк, магній, натрій і фосфор.

Калорійність червоного перцю — 40 ккал. на 100 г продукту.

у разі потрапляння частинок перцю на шкіру та слизові ретельно їх промити холодною водою та змастити олією.;

якщо ви з'їли гострий перець і печіння стало не виноситься — запити потрібно не водою, а молоком, добре з'їсти трохи йогурту або перебити гостроту кислим смаком (лимон або лайм).