Характеристика

• Виробник: Ґафган
• Матеріал: Алюміній суцільнолитий
• Товщина стінок казана (мм): 8-12 мм. у різних місцях
• Об'єм (літри): 20 (об'єм завжди менший від заявленого літражу виробником оскільки казан заповнюється на 2/3, у цьому казані                                фактичний об'єм   —   12-14 літрів)                    Висота з кришкою (мм): 430
• Діаметр дна (мм): 210
• Товщина дна (мм): 12
• Вага: 5,4 кг.                                                                                                                        Бренд: Rashko Baba

 

 Афганський казан — це прототип звичайного скороварки, національний Афганський посуд із багатовікової історією. Методи виготовлення його практично не змінилися, це алюмінієве лиття, яке потім майже вручну обробляється, шліфується й полірується. Можна сказати — це річ з минулого, яка розрахована на дуже довгий термін експлуатації. З функціональних переваг: можливість використання в прохідних умовах, час приготування м'яса, наприклад, 20-30 хвилин. Смак страв в афганському казані інший, позаяк страви готуються в закритій ємності у разі великого тиску (температурою кипіння). Під час готування на плиті, таких страв, як-от холодець, час варіння зменшується в рази, а це економія того ж самого газу. І останнє, ця річ несе в собі якусь дуже позитивну енергетику, і це відразу відчувається.

Афганський казан Рашко Баба посуд багатофункціональний — готувати в ньому можна не тільки за високого тиску, щільно закрутивши кришку, але і як у звичайному казані або казанці з відкритою кришкою.

Під час експлуатації афганського казана треба дотримуватися певних правил:

1. Інтенсивність нагрівання. Не треба залишати інтенсивний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати в процесі приготування, з вугіллям можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагрівання можна за кількістю пари — він має йти помірно. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати котлу охолонути, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь відразу після закипання.
2. Встановлення кришки. Не рекомендується закручувати фіксувальну гвинтову ручку до межі. Досить злегка притиснути їй кришку, щоб спрямувати пару в спеціальні отвори та не допустити витік периметром.
3. Відкриття кришки. Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність із вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити тільки після того, як пара заспокоїться, перестане травити з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час.
4. Постійний контроль. Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не займе багато часу. Бачити кількість пари необхідно для своєчасного коригування нагрівання, щоб уникнути вибуху.
5. Правильне заповнення. Афганські казаноки ніколи не заповнюють «під зав'язку». Треба візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові отвори та клапани, рідина википатиме назовні.

Новий афганський казан потрібно попередньо зібрати, прикрутивши всі деталі до кришки згідно з інструкцією.

1. Ручку привертаємо на місце.
2.  Всі клапани для стирання пари одягаємо на відвідні трубки так, щоб вони вільно рухалися вгору-вниз і колом. Їх призначення —травлювати зайву пару через крихітні отвори. Якщо пара не вільно виходитиме з казанка під час кипіння, може статися велика неприємність: кришку сорвет. Фактично в наших руках мініпаровий котел із тиском пари в одну-дві атмосфери. Повірте, навіть 1 кг тиску пари на квадратний сантиметр поверхні — це велика руйнівна сила. Тому переконайтеся, що ніщо не заважає клапанам обертатися та підійматися. Крім того, подивіться, щоб отвори для стирання пари нічим не забилися. Це можна зробити звичайною швейною голкою.
3.  Клапана для стирання пари мають крутитися навколо своєї осі та мати вільний хід верх-вниз у межах проточеної канавки на відвідних трубках. Цю проточку чудово видно на трубочках кришки.
4.  Запобіжний клапан уже вмонтований у кришку казанка та його чіпати не треба. Він спрацює, якщо клапана для стирання пари з якоїсь причини не сробили і тиск пари всередині казанка став критичним. У цьому разі плавка вставка розплавитися й пара безперешкодно вийде із закритого казана назовні. Так забезпечується техніка безпеки у разі неправильної експлуатації або в непередбачених випадках.
   

   СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

   Казанок-скороварку можна використовувати різними способами:

   Як каструлю. Без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні або вугіллі. Як сковороду для смаження й тушкування. Налив оливи на дно після розігрівання, з кришкою або без, на сильному вогні. Як скороварку. Зі щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку. Як казан. З кришкою або без, на повільному вогні або вугіллі без додавання води до ефекту печеного м'яса/овочої.

   Крім того, можна комбінувати кілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі та довести до готовності під кришкою на повільному вогні.

   Внимание! Доти, поки всю пару не вийде з афганського казана, не можна намагатися підняти кришку. Вона міцно тримається внутрішнього тиску та силові спроби її відідратувати, приведуть до нечастого випадку. Дочекайтеся, поки пара не перестане виходити через клапана, відкрутіть гвинт і кришка сама легко підніметься.

   Оскільки афганський казан не чавунний, а алюмінієвий, тобто зроблений не з такого пористого металу, як чавун, процес обпалювання з олією можна пропустити.