Перець зеленого горошку має таку ж область застосування, як і чорний перець. Але зелений перець більш ароматний, ніжніший, тонший, делікатніший чорного перцю, його смак менш гострий.

Відмінно підійде  для страв з риби і морепродуктів, додасть пікантний аромат м'ясним і овочевим стравам, чудово поєднується з дичиною і стравами з грибів і яєць. Часто можна зустріти рецепти, де зелений перець грубого помолу виступає в якості оболонки для запеченого м'яса, або в якості посипки для ковбас.