Кероб - один з найбільш відомих дієтичних замінників (сурогатів) какао. Завдяки невисокому глікемічному індексу і солодкому смаку, його використовують в якості основи для напоїв, як підсолоджувач, як смакову добавку в випічці та інших стравах. Незважаючи на те, що сам термін «кероб» має цілком чітке визначення - порошок з висушених бобів ріжкового дерева, його застосовують дещо ширше. Саме кероб середнього обсмаження використовується як сурогат какао. Однак, їх смаки серйозно відрізняються, тому більшість людей, намагаючись замінити какао Кероб, зазнають невдачі, чекаючи відчути смак справжнього шоколаду, але більш корисного.

Кероб має свій, неповторний солодкий смак, який може сподобатися сам по собі. Він має виражений коричневий колір і характерну шоколадну гірчинку, завдяки чому служить основою для приготування гарячого тонізуючого напою, або в якості одного з інгредієнтів у випічці. З керобу готують шоколад зі зниженим вмістом вуглеводів. За рахунок відсутності в складі алергенів і кофеїну, продукти з плодів ріжкового дерева підходять для дієтичного харчування.

Сушений кероб має солодкий смак від природи та легку текстуру