Куркума — це корінь рослини з сімейства імбирних, у меленому вигляді це біло-жовтий порошок. Застосовується в невеликих кількостях для фарбування страв із рису та надання свіжого островатому аромату овочам, супам, закускам. Куркума — неодмінний компонент усіх пряних сумішей. Без неї неможливо жодну рисову страву в країнах Індійського океану. В інших європейських країнах її загалом застосовують у кондитерському виробництві та як золотисто-жовтий барвник для лікерів, маринадів, олії та сирів, а також під час виробництва гірчиці.