Це рис, аромат якого нагадує попкорн або горіх. Його ще називають королем рису, так як він містить велику кількість корисних речовин і має неперевершений аромат і смак.

Басматі (як і вино) проходить витримку не менше одного року, що сприяє збільшенню твердості текстури, а при варінні стає довшим у 1,5-3 рази. При приготуванні рис басматі достатньо кинути в киплячу воду ( в співвідношенні 1/2 рис/вода) проварити 5-7 хв. і дати постояти під кришкою 20 - 30 хв. Рис для салату - краще варити у великій кількості киплячої підсоленої води, не закриваючи кришкою. (1 стакан рису 2литра води) 15-20 хвилин, потім злити воду і промийте під холодною водою. Рис для гарніру - у розігріте масло засипте сухий рис. Коли зернятка стануть прозорими, перекладіть рис у товстостінну каструлю і залийте киплячою солоною водою з розрахунку 1/2. Відразу ж закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні.

Калорійність басматі.

Продукт багатий вуглеводами і висококалорійний. У 100 г басматі міститься 322 кКал. Басматі може викликати ожиріння при надмірному вживанні в їжу.

Корисні властивості басматі.

Басматі містить клітковину, крохмаль, фолієву кислоту, 8-амінокислот, залізо, фосфор, калій, тіамін, рибофлавін, ніацин і дуже низький вміст натрію. Рис обволікаючи шлунок, захищає його і не збуджує шлункову секрецію, тому його зручно використовувати в дієтах. Він легко засвоюється і не містить холестерину. Хоча Людям, страждаючим надмірною вагою, рекомендується нешліфований рис. Причини по яким Басматі є кращим, полягають у тому, що цей рис володіє низьким або середнім глікемічним індексом, тому при споживанні рису, енергія в організмі людини виділяється повільніше, що призводить до більш збалансованого її рівня. За змістом амінокислот та інших необхідних поживних речовин, басматі займає лідируюче місце серед всіх сортів рису.