Цикорій відомий здавна, як цінна лікарська рослина. Тому найгідніше застосування він знайшов у народній медицині для профілактики та лікування захворювань шлунка, нирок, нервової системи. Фруктоза цикорію полегшує роботу печінки з видалення токсинів з організму. Високі дози цикорію розчиняють камені в жовчному міхурі, показані вони на початкових стадіях цукрового діабету. Цінність, настільки поширеної в природі рослини, зумовлена її унікальним хімічним складом. Коріння культивованого цикорію містять до 60% інуліну, білкові речовини, цукру: левульозу (10-20%), фруктозу (4,5-9,5%), пектин, жир, холін, гірка речовина — глікозид інтибін (0,2%), а також цикореву, яблучну, лимонну та винну кислоти. Політературними даними, до складу цикорію входять 33мінеральні елементи та вітаміни А, Е, В1, В2, В12, РР.