Агар — агар
Об'єм: 50 г.
Заводське паковання 25 кг.
Виробник: Італія.

Агар-агар — це рослинний замінник желатину. Використовують як загусник у соусах, десертах, заварних кремах і пудингах. Агар-агар у жодному разі не можна розчиняти в  холодної рідини, він повністю розчиняється  від 95 до 100 градусів.

Особливості роботи з агаром:

1.      Використовуйте в співвідношенні 2 год. агарових пластівців на кожну склянку рідини в рецепті. Подібно до желатину, агар має розчинитися в рідині, для чого суміш необхідно довести до кипіння за середньої температури та потім кип'ятити до завершення набухання, приблизно п'ять хвилин. Потім охолодіть склад, що вийшов, перед використанням.

2.      Використовуйте 0.9 г агару в порошку на кожні 100 мл нейтральної рідини.

3.      Використовуйте 1.3 г агару в порошку на кожні 100 мл кислої рідини.