Насіння аннатто мають насичений цегельний колір і трикутну форму. Смак у них злегка гострий і гіркуватий. Незвичайний аромат робить насіння аннато надзвичайно унікальною спецією. Він просочує страву, надаючи неповторний смак і характер.

Ця спеція маловідома в польській кухні, але заслуговує на увагу саме завдяки своєму аромату, смаку і яскравому оригінальному кольору. Вона найбільш популярна в Карибському басейні, Гватемалі та Мексиці.

Раніше вважалося, що споживання насіння аннато під час лихоманки бореться швидше і значно полегшує симптоми застуди і грипу. Крім того, вони проявляють антиоксидантні властивості, тобто допомагають виводити з організму зайві вільні радикали, які негативно впливають на наш організм. Крім того, вони допомагають уповільнити процеси старіння організму, що дуже важливо для нашого гарного самопочуття.

Вони використовуються не тільки як приправа, що надає стравам, особливо азіатській кухні, чудовий смак, але і як харчовий барвник через вміст біксину - підгрупи каротиноїдів - нерозчинних у воді і норбіксін - групи каротиноїдів - розчинних у воді.

Насіння аннато можна знайти в основному в маринадах, рибної пасті, олії, жовтому сирі, макаронах, кукурудзяних пластівцях, молочних десертах, кондитерських виробах та морозиві.