До складу нуту входять 18 амінокислот, зокрема всі незамінні. Нут містить вітаміни В1, В2, PP, В5, В6, В9, С, А, Е, K, бета-каротин, холін, макро- та мікроелементи: Калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, натрій, марганець, цинк, мідь. У нуті є ізофлавони. 

У складі нуту містяться кислоти метіонін і триптофан, що не виробляються людським організмом. З їх допомогою виводяться токсичні речовини, важкі метали. Кислота метіонін розщеплює жири, є антиоксидантом. Нут впливає на наростання м'язової маси, зміцнює тканини суглобів.