Готова суміш для приготування справжньої Римської Пінци Pinsa Romana Ruggeri

Склад: Борошно пшеничне м’яких сортів тип «0», борошно рисове, борошно соєве, закваска із зародків пшениці суха, дріжджі деактивовані.

Спробуйте наші рецепти з короткою або тривалою ферментацією: вони вказані нище

Готова суміш Римська Пінца - Pinsa Romana 400г

Характеристики:

• Pinsa Romana – це особливий різновид фокаччі, який спочатку виник у Римі, а потім поширився і по всій Італії.
  
• Тісто справжньої Римської Пінци характеризується специфічною сумішшю видів борошна (пшеничне борошно, рисове борошно та соєве борошно), тісто має високу гідратацію та тривалу ферментацію.
• Готова суміш Ruggeri Pinsa Romana була спеціально розроблена шляхом змішування різних сортів борошна, щоб гарантувати ідеальний результат у домашньому приготуванні смачної та ароматної пінци.
• З 400-грамової упаковки цієї натуральної суміші ви можете приготувати 2 пінси: не забудьте надати їм типову овальну форму цього.

•  Веганський продукт
•   Без хімічних домішок
•   Ідеально для справжньої пінци романи
•    Пшеничне, соєве та рисове борошно

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПІНЦИ

Коротка ферментація 2-3 години
Інгредієнти:

• 400 г суміші Ruggeri Pinsa Romana 
• 320 мл води
• 32 мл оливкової олії екстра вірждин (першого холодного віджиму)
• 8 г солі
• 40 г сухої закваски Паста Мадре Ruggeri (або 5,2 г сухих дріжджів, або 12 г свіжих дріжджів).

Приготування:
Висипте в миску суміш та суху закваску (чи дріжджі), повільно додайте 320 мл води вливаючи її тонким струменем, помішуючи принаймні 10 хвилин. Додати олію і сіль, перемішувати близько 5 хвилин. Дайте тісту відпочити 1 годину при кімнатній температурі. Вийміть тісто з миски лопаткою або мокрими руками, розділіть на дві частини і дайте тісту піднятися протягом 40 хвилин на присипаній борошном поверхні. Розтягніть, повільно притисніть пальцями кілька разів та зформуйте пінцу ( надайте тісту овальну форму). Залишити тісто відпочити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Розігрійте духовку (вентильовану) до 240-250°C. Випікайте коржі пінци приблизно 6 хвилин. Вийміть з духовки пінцу, начиніть за бажанням і запікайте ще близько 3 хвилин.

Тривала ферментація 20-24 години
Інгредієнти:

• 400 г суміш для Pinsa Romana
• 320 мл холодної води
• 32 мл олії оливкової екстра вірждин (першого холодного віджиму)
• 8 г солі 
• 12 г сухої закваски Паста Мадре Ruggeri (або 1г сухих дріжджів, або 6г свіжих дріжджів)

Приготування: висипати борошно та дріжджі в миску, повільно додати 320 мл води вливаючи її тонким струменем, перемішуючи не менше 10 хвилин. Додати олію і сіль, перемішувати близько 5 хвилин. Залиште тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі, потім помістіть його в змащену оливковою олією ємність (контейнер) та закрийте її кришкою ( можна поліетиленовою плівкою або тканиною). Поставте контейнер з тістом у холодильник на 18-24 години. Залиште тісто при кімнатній температурі на 20 хвилин, вийміть його з миски лопаткою або мокрими руками, розділіть на дві частини та обережно сформуйте 2 кульки, стежачи за тим, щоб не розчавити їх. Викладіть їх на присипану борошном поверхню, накрийте вологою тканиною і дайте тісту піднятися протягом 60-90 хвилин. Розтягніть тісто, повільно притисніть пальцями кілька разів та зформуйте пінцу ( надайте тісту овальну форму). Залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Розігрійте духовку (вентильовану) до 240-250°C. Випікайте коржі пінци приблизно 6 хвилин. Вийміть з духовки пінцу, начиніть за бажанням і запікайте ще 3 хвилини, завершуючи приготування усіх інгредієнтів.