Аромат ванілі вважається найпопулярнішим і широко використовуваним ароматом у виробництві напоїв і харчових продуктів. Сучасна харчова промисловість активно застосовує ванілін для ароматизації продуктів, посилення інтенсичності інших ароматів, а також для того, щоб пом'якшити або замаскувати небажаний присмак.