Агар-Агар – це рослинний желатину. Його отримують з морських водоростей, застосовують при виробництві мармеладу, зефіру, морозива, жувальних цукерок, пастили, начинок різного роду, суфле, дієтичних продуктів, джему, конфітюру. Під час приготування агар-агар необхідно додати в холодну рідину та, помішуючи, довести до кипіння, додати потрібні інгредієнти (шматочки фруктів, шоколад, спеції, зелень) та дати охолонути при кімнатній температурі. На відміну від желатину агар-агар застигає вже при 40˚С та не потребує охолодження протягом 6-8 годин в холодильнику. Не «пливе» при кімнатній температурі. Його можна знову нагріти та він стане рідким, а при охолодженні знову загусне. Основний показник якості – сила гелю, чим вона вище, тим краще для готового виробу. Шеф-кондитери рекомендують використовувати чистий агар-агар без домішок з силою гелю 1200г/см2.

ПЕРЕВАГИ:

• Агар-агар «Happy Baking» – екстра пружний з силою гелю 1200 г/см2.
• Це чистий агар-агар, не розбавлений мальтодекстрином або крохмалем.
• Без запаху та смаку, має світло-бежевий колір.
• Виробляється в ЄС (Іспанія) згідно жорстких європейських стандартів якості.
• Агар-агар популярний у веганів та споживачів, які дотримуються посту, правильного харчування та рахують калорії (калорійність: агар-агар – 26 ккал/100 гр  продукту, желатин – 62 ккал/100 гр продукту).
• 8 г агару = 48 г желатину.