Цикорій Кастельфранко виведений у районі Тревізо, біля Венеції. Його називають «троянда зими» через його форму і незвичайний колір. Головка сформована так само, як у качанного салату, але щільніше зібрана. Дуже красивий малиновими, рожевими та червоними плямами, що всіюють кремовий фон листя. Типовий сорт для осінньо-зимового періоду. Рослина має приємний зелений колір і щільно закрите, добре заповнене строкато-перлове серце вагою близько 300 г. Листя широке, округле з загорнутими краями. Смак трохи гіркий. Для поліпшення смакових якостей, щоб отримати голови з найніжнішим і хрустким листям наприкінці вегетації рослину закривають еластичною пов'язкою. Як високоякісний овоч, з його унікальним листям подають до столу свіжим і у вигляді запеченого гарніру.