- Білий або білий, жовтий порошок, який видобувають з натуральної рослинності, за ароматом і смаком дуже близький кукурудзяний. Він збільшується в об’ємі гарячої або холодної води, але хімічна властивість залишається незмінною. Більш ніж на 90 відсотків складається з складних сполук вуглеводів. В решті доли є дуже невелика кількість жирів, білків та зольних речовин.

У харчовій промисловості крохмалю кукурудзу використовують у м’ясомовних та хлібопекарних продуктах, у виготовленні кетчупу та майонезу. Для виготовлення різних соусів, пудінгів і начинок для пирога використовуються господині. У випадку, коли клейковину потрібно послабити, особливо м’якість і м’якість готового продукту, цей порошок є саме тим, що й потрібно. Кондитерська промисловість виготовляє солодкий цукерок незамінним крохмалю, оскільки він має понижену вологість.

Загуститель кукурудзяний крохмаль вигідно відрізняється від борошна тим, що майже не впливає на смак кінцевої страви, не містить глютен, діє більш ефективно, робить блюдо прозорим і блискучим. Для згущування 375-500 рідин потрібна одна столова ложка крохмалю.

Його використовують не лише в кулінарії, але й у фармакологічних промисловості.