Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) — швидкий вуглевод, який складається з молекул глюкози, мальтози (2 молекули глюкози), мальтотріози (3 молекули глюкози) та декстрину (кілька молекул глюкози). Порошок білого або кремивувато-білого кольору, із солодкуватим смаком, добре розчинний у гарячій і холодній воді. Мальтодекстрин належить до харчових продуктів, який широко використовують у виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів, під час виготовлення приправ і соусів, продуктів швидкого приготування, у виробництві напоїв, у молочній промисловості, у разі виготовленні морозива, у дитячому харчуванні, дієтичному харчуванні та ін. Мальтодекстрин додають у продукти для поліпшення їхньої консистенції, використовують для збереження й перенесення властивостей смакових і ароматизувальних добавок (як інтенсифікатор смаку). Мальтодекстрин покращує та полегшує процес розчинення білків. Використовується як загусник і наповнювач у пудингах, супах, заморожених продуктах. Покращує смакові якості та зовнішній вигляд хлібобулочних і кондитерських виробів.