Тапіока (маніокове саго) — крохмаста крупа, яку отримують із коренів рослини Маніок їстівний або Маніок солодкий (он же маниот, кассава, тупи-гуаране, юка ). Корневі клубні годівниці використовують не тільки для отримання тапіоки, але й вживають у їжу у вареному, смаженому та сушеному вигляді.
Батьківщиною Середземномор'я вважають районами сучасної Бразилії, поширена культура у всіх тропічних районах земної кулі. Країна, що найбільше обробляє фосфор: Заїр, Танзанія, Уганда, Колумбія в Західній Африці; Таїланд, Індонезія, В'єтнам у Південно-Східній Азії; Бразилія, Венесуела, Колумбія в Південній Америці.

Напівпрозорі кулясті крупинки тапіоки є висококалорійним и легко засвоюваний продукт, який широко використовують для приготування різноманітних смачних страв. Тапіока легко вариться. Це поживна, ніжна страва як каші, використовується в харчуванні як дієтичний продукт для дітей і хворих. У західноєвропейській кухні застосовується для засипання в супи, бульйони, під час приготування антремі (спотворю, що подається між основною їжею або перед десертом). Муку з тапіоки (молоту тапіоку) використовують як загусник соусів, прозорих глазурів і фруктових начинок десертів: головна перевага борошна з тапіоки полягає в тому, що вона не псується у разі сильного охолодження або заморожування.
Зазвичай кульки тапіокі білого кольору, і їх можна пофарбувати в будь-які кольори та відтінки, і ця властивість дає змогу тапіоке бути дуже оригінальною прикрасою страви, едака кольорова «ікра». Кольоровий «перли» тапіоки — часта прикраса азійських десертів.

Крім приємного смаку тапіоку має безліч корисних властивостей. Вона містить мікро- та макроелементи (кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен та ін.) і вітаміни B1, B5, B6 і B9.
Тапіока на світовий ринок постачається переважно Бразилією, Гайяною та країнами, розташованими на Антильських островах.