Латгальська настоянка є найпоширенішим способом покращення дистиляту в стилі коньяку.
Рецепт був винайдений в Латгалії - історичний регіон сучасної Латвії, яка має давні традиції дистилятоваріння. Є багато варіацій цього напою, але є один класичний рецепт, який використовується поколіннями і завжди дає хороший, стабільний результат.

Рецепт Коньяку

На все вам знадобиться:

• 3 л дистиляту або горілки міцністю 40-45%
• Набір спецій Hot Rod для настойки Коньяк по-Латгальськая (набір розрахований на 3 л готового продукту)
• 3 столових ложки цукру

Приготування:

Цукор потрібно попередньо розчинити в невеликій кількості дистиляту, як варіант - зробити простий карамельний сироп.

У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо дистилят і додаємо сироп, все гарненько збовтувати і відставляємо в темне місце.

Час настоювання - від двох тижнів до двох місяців. При настоюванні на батареї час зменшується до тижня - 10 днів, але це не дуже правильний метод, краще почекати.

Після того, як настойка придбала коричневий колір і яскравий аромат - її потрібно профільтрувати, розлити в пляшки і витримувати біля півроку в темному місці.