Мариновані опеньки - низькокалорійний продукт. Ці гриби слід включати в свій раціон всім, хто піклується про стрункості фігури. Калорійність маринованих опеньків складає всього 22 ккал на 100 грам. Гриби містять білки, до 80% яких легко засвоюються організмом. Мариновані опеньки - це джерело вітамінів B1, B2, C, PP і мінералів: калію, магнію, фосфору, кальцію. При регулярному споживанні гриби попереджають розвиток онкологічних і серцево-судинних захворювань. Незважаючи на те що опеньки на 80% складаються з води, вони сприяють виведенню зайвої рідини з організму, нормалізують обмін речовин, а значить, сприяють схудненню. Опеньок широко використовується в народній медицині для лікування захворювань щитовидної залози.