Лунцзин — головний сорт зеленого чаю в Китаї. Він належить до справжніх шедеврів чайного світу, а його популярність вийшла далеко за межі Піднібної. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся все необхідне, щоб гідно оцінити пишність смаку й аромату цього гарячого напою, відкрити для себе всю його користь.

Опис

 

Бездоганний продукт, який не розчарує вас за смаковими та цілющими якостями, містить чотири найважливіші характеристики.

 

• Насичений колір.

 

Зазвичай, саме листя має смарагдово-зелений або оливковий відтінок. Він може відрізнятися залежно від місця та часу збирання врожаю. Правильно заварений готовий настій зеленуватий, прозорий і ніколи не буває каламутним. Заварюючи чайне листя вперше, важливо злити перше заварювання, щоб позбутися пилу та інших дрібних частинок.

 

• Солодкий смак.

 

Легка солодкість характерна для китайських сортів чаю. Крім цього, у кожному ковтку лунцзина розкривається свіжість, енергійність. Водночас важлива температура води, яку ви використовуєте для заварювання. Занадто гаряча вода зіпсує смак, додасть йому гіркоти.

 

• Приємний аромат.

 

Запах роси та тонкі квіткові ноти — результат точної, грамотної роботи збирачів врожаю на плантаціях. Чим молодший біг, тим ніжніше та тонше розкриється пахощі.

 

• Гарний вигляд.

 

Навіть у сухому вигляді чаїнки мають вкрай естетичний вигляд: вони симетричні, рівні та гладкі. Розкриваючись у гарячій воді, зелені пелюстки стають м'якими, повільно, витончено кружляючи та утворюючи образ лійки, занурюються на дно посудини. Саме тому для заварювання рекомендують використовувати скляні чайники та склянки, щоб не проґавити можливість помилуватися красою процесу.

 

Крім естетичного складника, вживання лунцзину:

 

• зміцнює імунітет, має антивірусний і протибактеріальний ефекти;
• виводить надлишкову рідину з організму;
• нормалізує діяльність серцевого м'яза та робить стінки судин міцнішими;
• позитивно впливає на здоров'я зубів та всієї порожнини рота;
• гальмує процеси старіння та прискорює регенерацію клітин;
• сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;
• знімає втому;
• завдяки нормалізації обміну речовин допомагає знизити вагу;
• підвищує якість мислливої діяльності та працездатність.

 

Історія появи чаю лун дзинь

 

Доречно невідомо, коли саме з'явився цей сорт. Однак уже 1000 років тому в епоху Сун (960-1279) він був популярний при дворі імператора та навіть здобувся згадки в давній книзі про чаї Ча Чін. За минулі століття навколо цього чаю склалася безліч легенд і традицій.

 

Легенди

 

Перше передчуття пов'язане з мудрецем Ханчжоу, який подбав про власний дракон. Ці істоти відіграють особливу роль у китайській традиції. Вважається, що вони здатні викликати дощ і діють тільки на благо людей. Своїм підопічному старець спорудив як притулок гарний колодязя. Чебрець, що жили в селі неподалік, став культяти священну тварину. Після смерті мислителя їм залишилися всі його знання, а також секрети чудодійних властивостей драконячого логового.

 

Друга легенда пов'язана з тим, що, викопавши свердловину, мешканці сіл виявили, що її наповнює незвичайна рідина: вода утворювала лійку та походили обрисами на міфічну істоту. Місце відразу стало священнішим.

 

Третій варіант свідчить про знайдений на місці колодязя камені у формі легендарного змія. У будь-якому разі всі історії зводяться до другої назви чаю — Колодець дракона.

 

Історичні факти

 

• Уже у XVIII століттіширанти династії Цин нагородили напій «імператорським» статусом. Його обожнювали пити під час двору, дарували на знак дружби та розташування. Відтоді було налагоджено масове виробництво продукту, з'явилися величезні плантації, але купити заповітне листя могли тільки найзабезпеченіші.
• На початку XX століття в Китаї з'явилися окремі лавочки, що пропонують лунцзин усім охочим.
• На сьогодні підтверджені не тільки неперевершені смакові особливості чаю, але і його корисні властивості: наявність антиоксидантів і вітаміну С.
• Популярність і високий попит стали причиною виникнення безлічі .

 

Виробництво

Для створення бездоганного продукту, який повністю виправдає свою вартість, важливе не тільки дотримання особливої технології збирання листя, але й дбайливе його оброблення. Для виготовлення напою й сьогодні використовують ручну працю, що дає змогу досягти найвищої якості. Щоб отримати 1 кг продукту, потрібно зібрати понад 50 000 пагонів.

 

Лун дзин — дитя озера Сі Ху

 

Принципова та природний складник. Ідеально придатною місцевістю вважається гірська з підвищеною вологістю й перепадів температур. Ґрунт має містити корисні мікроелементи, мінерали та сприяти появі у рослин катехінів, завдяки яким і виникає солодкуватий смак напою.

 

У Китаї є 18 офіційно встановлених місць для вирощування цього сорту. Вони отримали такий статус від уряду та є найсприятливішими для вирощування цінних кущів:

 

• Зони Сяошань, Біньцзян, Юйхан, Юєчен.
• Округа Тунлюй, Чуньань, Шаосинь, Сінчан, Панань, Тяньтай.
• Міста Фуян, Ліньань, Цзяньді, Шенчжоу, Чжуцзі, Шанюй, Дунян.
• Охрестення Західного озера (Сі Ху).

 

Остання територія вважається особливо привабливою для отримання унікальних чайних пагонів. Плантації розташовуються в провінції Чжецзян, де утворилися прекрасні умови для вирощування чагарників: м'які, теплі вітри, родючий ґрунт, регулярні та рясні дощі, часта зміна сонця й туману.

 

Звичайно, виробляється «Колодець дракона» й в інших регіонах, але такі вироби втрачають «імператорський» статус, коштують набагато дешевше та вельми сумнівний за якісними характеристиками.

 

Час збирання — рання весна

Збирати урожай починають наприкінці березня або на початку квітня. У цей період молоді пагони особливо ніжні, що безпосередньо впливає на якість зеленого напою. До уваги збирачів заслуговують тільки верхні, суцільні листочки однакового розміру без жодних пошкоджень. Залежно від різновиду продукту зривають як суто нирки, так і зав'язок із одними або двома пелюстками.

 

Найкращий сорт отримують до настання свята чистого світла (Цинмін) — зазвичай випадає на 5 квітня. Другий за елітністю збір — до сезону дощів (Мінц'янь) з 20 березня по 5 квітня.

 

Відсортовані пагони тонким шаром складають у прохолодному приміщенні на циновку, де їм належить відлежатися впродовж доби.

 

Оброблення сейу лунцзину: від підв'язування до смаження

Справжні майстри мають особливу техніку підготовки чайної сировини. Після цього настає етап обсмажування в гарячому котлі. Водночас перемішують листя вручну та інтенсивно, що дає змогу видалити хлорофіл, який надає гіркоти. Після обсмажування впродовж 10-15 хвилин, майбутній чай розкладають на бамбукові сита й остуджують. До цього моменту колір чайного листа з зеленого змінюється на бурий, а листя, що не змінювало відтінок, видаляється.

 

На етапі виробництва все залежить від професіоналізму працівників, які мають зберігати вправність і уважність навіть у важких умовах високих температур.

 

З недавнього часу через активне розроблення техніки стало частково механізованою, але саме продукт ручної обробки цінується найбільше і коштує дорожче.

 

Сорт чаю: як вибирати

 

Є кілька різновидів напою, які відрізняються за місцем походження сировини та часу збирання листя.

 

• Си Ху Лун Цин із Західного озера — найвідоміший варіант продукту, який ділиться ще на 5 підвидів:
• Лев Ши («вільний») належить до першосортних виробів, у Піднібесний є одним із найдорожчих і найцінніших.
• Мей Цзя («слива»).
• Білий Так Фо.
• Ху Пао («тигр»).
• Юнь Ци («перебування в хмарах»).

 

Є також сорти, виробництво яких частково пов'язане з технічною автоматизацією. До них належить Чжецзян, чиї смакові якості цінуються нижче.

 

А також виділяють Лонг Ву, що росте в однойменному селі та має глибокі смакові відтінки, і Бай — молодий сорт, який почали виробляти у 80-х роках минулого століття.

 

Вибираючи ту чи іншу варіацію Колодця дракона, важливо звертати увагу на кілька критеріїв. Вони допоможуть не наштовхнутися на підробку та придбати справді якісний товар.

 

• Дотримання чотирьох характеристик. Перед купівлею можна перевірити тільки три з них — оливковий або смарагдовий колір, насичений аромат, бездоганна цілісність і форма листя.
• Паковання. На ній має бути інформація про виробника, а також дані, що підтверджують його надійність. Наприклад, код, який можна ввести на сайті, і перевірити наявність сертифіката. Слідкуйте, щоб паковання, у якому зберігається майбутній напій, було герметичним.
• Умови зберігання. Ідеальний Колодець дракона розміщують у морозильній камері, де, крім нього, більше немає жодних продуктів. Однак знайти такий варіант зберігання в Росії дуже складно, тому досить переконатися, що виріб розташовувався в темному, прохолодному місці.

 

Що ви отримуєте від чаю

 

 

Лун цзинь ідеально підходить для ранкового чаювання. Він наповнює організм енергією й освіжає, заспокоює розум і дарує смакову насолоду. Регулярне вживання напою сприяє поліпшенню пам'яті, обміну речовин, розслаблює й умиротворення.

 

Для кого він

 

Лунцзин — чудовий вибір для тих, у кого низький імунітет і високий ризик застудитися. Він також допоможе в ситуації перенапруги організму, у разі великих навантажень, тому підійде тим, кому необхідно відновити емоційні та фізичні сили.

 

Завдяки чайним настій, що містяться в ньому корисним мікроелементам, сприяє виведенню шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин з організму. Ці властивості роблять його помічником для тих, хто бореться із зайвою вагою.

 

Корисні властивості

 

Унікальність складу зеленого чаю «Колодець дракона» пов'язана з великою кількістю катехінів — особливих речовин з антибактеріальним ефектом. Це ставить його на перше місце серед інших сортів.

 

Доведено наявність у напої вітамінів С, Р (сприяють розширенню та зміцненню судин), антиоксидантів, калію й кальцію. Регулярне вживання цього продукту може допомогти знизити холестерин, нормалізувати тиск, поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнити зубну емаль і кістки.

 

У разі досить довгого вживання стає помітним вплив на розумові процеси: думки стають глибшими, структурованими та швидкими.

 

Протипоказання

 

Єдиним протипоказанням до вживання цього чудового чаю є індивідуальна нестерпність окремих його компонентів.

 

Смакові характеристики

 

Уявіть ніжний оліїстий присмак меду, фруктів і горіхів, солодкі квіткові ноти та свіжість ранкової роси. До всього цього додайте невелику терпкість весняних трав. Після того, як кожна деталь унікального смаку розкриється, залишиться солодкуватий посмак.

 

«Руська чайна компанія» — один із найбільших оптово-різновидових постачальників чаю в Росію. Завдяки великим обсягам постачання, а також завдяки фасовці по 500 г вартість одного грама продукту виходить однією з найнижчих на ринку.

 

Як заварювати лунцзин

Зберегти унікальні смакові та ароматичні властивості, а також не втратити корисні якості дасть змогу лише правильний спосіб заварювання. Неправильно заварений чай може втратити смак, аромат і придбати гіркоту.

 

Китайська чайна церемонія менш ритуалізована, ніж японська. Але деякі важливі правила дотримуються нескісно.

 

• Місткість. Прозорий скляний посуд, зазвичай, це стакан. Перед початком її необхідно обдати окропом, обертаючи водночас по колу.
• Чиста питна вода. Її температура не має перевищувати 80 градусів, позаяк чайні листочки дуже ніжні та від впливу гарячої рідини вони можуть втратити свої корисні властивості.
• Насипаємо кілька грамів чаю в склянку, заливаємо невеликою кількістю води на кілька секунд, далі додаємо решту рідини. Напій буде готовий після закінчення 3 хвилин.
• Повторювати процес допустимо до 10 разів.

 

Додавати цукор або мед не потрібно: зайві інгредієнти тільки виведуть смакові відчуття. Сам «Колодець дракона» досить солодкий. Постарайтеся максимально відчути кожну ноту її смаку, який максимально розкриється після третього заварювання.

Кілька ковтків дійсно якісного напою здатні швидко вгамувати спрагу, позбавити втоми та надати сил. Його можна та потрібно вживати в період авітамінозу (весної та осені).

 

Зберігайте листя чаю лунцзин за низьких температур — так Колодець дракона не втратить своїх корисних властивостей. Після заварювання його ферментація продовжиться, а отже — це єдиний представник зелених сортів, який зберігає свої якості впродовж року.