Паприка  копчена  - це плоди перцю, які спочатку сушать, потім розтирають у порошок, що має характерний яскраво-червоний колір. До складу паприки входять: капсаїцин, жирні олії, барвники, каротиноїди, цукор, білок, мінеральні речовини, ефірні олії, вітаміни А, С, В9, К, Е. Має легкий солодкуватий смак з легким відтінком гіркоти. Смак меленої паприки може бути пекучим або не мати пекучості, але її запах має бути приємно ароматним. Молота паприка не повинна мати жодних негативних присмаків та запахів, зокрема, затхлості та прогорклості. Застосування: м'ясо, риба, морепродукти, яйце, овочі, молочні продукти.