Улун Дін (冻顶 dongding) «Улун з Морозного піку» - один із найвідоміших улунів на Тайвані.

Збирають чай із гори Морозного піку, на висоті 800-1200 метрів над рівнем моря, навесні, відповідно до виняткових правил, беруть лише верхні бруньки і два верхні листочки. Після збору чай підв'ялюють на сонці або в приміщенні. Потім листя пересипають у великі бамбукові кошики, піддають скручуванню, після чого і починається характерний для улунів процес часткового окислення.

Останній крок, який надає Дун Діну його неповторний смак – це повільне обсмажування чайного листя на деревному вугіллі.

У завареному вигляді листя розгортається, набуваючи цілісної форми. Аромат Дун Діна можна охарактеризувати як одночасно шовковистий та інтенсивний, а його смак поєднує в собі квіткові та фруктові ноти з деревними відтінками.

Смак глибокий, квітково-фруктовий, з легкою приємною гіркуватістю, злегка солодкуватий, з печеними нотками, залишає стійкий післясмак. Настій виходить золотаво-жовтим.

Дун Дін – це чай із низьким вмістом кофеїну, а отже, його можна пити у вечірній час. А також викликає почуття розслаблення та навіть ейфорії.