Застосування

Загалом корицю додають у рідкі страви, у молотом — у другі та тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячої страви та безпосередньо перед подаванням на стіл — у фруктові салати, сирні маси тощо. 

У різних країнах корицю додають у їжу в різних кількостях. Особливо багато кладуть її в страву у східній, індійській та китайській кухні — у середньому від 0,5 до 1 чайної ложки на 1 кілограм рису, сиру м'яса, тіста або на 1 літр рідини.
Цілі коричневі палички можна використовувати для приготування рагу, рису, гороху тощо. Спочатку паличку кориці потрібно просмажити трохи в олії до появи аромату.Перед подавання на стіл її можна вийняти.

У східній, середньоазійській та закавказькій кухні корицю додають під час приготування холодних і гарячих страв і свійської птиці та других страв із баранини Корицю можна зустріти в харчо,  і найрізноманітніших пловах. У Китаї та в Кореї вважають, що кориця облагороджує смак жирного м'яса. Також кориця входить до складу різноманітних сумішей сухих прянощів — карі, еванська суміш, сухі парфуми, а також до суміші для фруктових, грибних і м'ясних маринадів. Корицею ароматизують лікери, пунші, пироги, домашні напої та десерти.