Рисове борошно багате на білки рослинного походження, містить у собі масу корисних і водночас цінних речовин — фосфор, лецитин, фітин, вітаміни групи В. Перевага рисового борошна полягає в тому, що в ньому міститься вдвічі менше жиру по проти пшеничного. Також рисове борошно містить досить велику кількість крохмалю (приблизно 82%), який легко засвоюється організмом людини, і зовсім мало клітковини та дисахаридів (приблизно 0,5%). У структурі рисового борошна повністю немає глютену, тому з неї неможливо приготувати дріжджовий хліб. У хлібопекарній промисловості досить поширене використання рисового борошна в поєднанні з пшеничною.