Полутвердовий сир, виготовлений з pasta filata («паста філата» є італійським терміном, що означає « видовжений згусток» або « пасти»), отриманий з коров'ячого молока.

Проволоне має свою зюминку не тільки у смакі та ароматі, але й у багатьох різноманітних формах.

Він народився на півдні Італії у другій половині XIX століття. Його назва походить від неаполітанського слова provola, яке вказує на його шароподібну форму.

Вперше в літературі назва «Проволоне» з’являється 1871 року в « Словарі сільськогосподарських термінів » Манчіні. Повністю оригінальний сир, він відрізнявся від своїх співгромадян за категоріями здатності дозрівати, не висихаючи, тривалий час. У результаті цього й пізніше стало широко розповсюджено.

• Корочка: яскрава, тонка, злегка жовта, жовта, жовта, жовта, іноді жовто-коричнева.

• Консистенція: в основному щільна, може містити малі і рідкісні отвори, а також легкий розлаштування при невеликій витримці (свідоме), колір в основному блідо-жовтоватий.

• Смак.

Состав: Молоко 99%, сіль 0,8%, сичужий фермент 0,005%

Вага упаковки: ваговий товар  ( ≈1 кг)

Перегляд упаковки: вакуумна упаковка

Період придатності: 150 днів. Зберігати при температурі від +2'C до +6'C.

Виробник: Igor

Країна походження: Італія