Чорний перець - найуніверсальнійша прянощ до багатьох страв. У продаж він надходить у вигляді горошин або меленим. Найбільшим ароматом володіють мелені горошини перцю. В молотом вигляді чорний перець використовують для заправки різних страв, фаршів, начинок. Перець додають в страви незадовго до готовності, інакше, при тривалому варінні, страва набуває зайву гіркоту. Мелений перець рекомендується зберігати герметично упакованим, в іншому випадку він швидко видихається і втрачає свої властивості.