Пуер — постферментований чай, що пройшов глибоку (традиційну або прискорену ферментацію), що передбачає трансформацію його в продукт, чудовий від звичайного чорного чаю за його хімічним складом і корисними властивостями. Це чорний чай за китайською різновидовою чайною класифікацією. В українській класифікації його відносять до групи чорних спеціальних чаїв.

Пуер — єдиний чай, який стає кращим з часом зберігання. Колекція витриманих пуерів часто дорожче за колекції витриманих вин.

Як і будь-який чай — пуер вимагає витримки стандартних дозувань і дотримання кількох правил заварювання. В середньому закладають 6 г на 150 мл гарячої води.

Промивання здійснюється дуже швидко, киплячою водою, у такий спосіб досягається видалення пилу та дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей чай заварюється по 2-3 хвилини — 2-3 рази.