Підходить практично до будь-яких страв, крім риби та десертів. Використовується для приготування соусів, супів, ковбас, будь-яких м'ясних страв, страв із морепродуктів (крівельок, морських гребінців, крабів, омарів). Широко застосовується в консервуванні (солення, кваття, маринування) грибів, огірків, патисонів, кабачків, томатів. Гострота: середня