Білий перець завжди цінувався дорожче за чорний, оскільки вимагав більше зусиль для виробництва. Небагато в ті часи, коли перцем розраховувалися нарівні з грошима, знали, що чорний і білий перці — плоди однієї рослини — цей факт ховаються купцями.

Аромат білого перцю тонший, досить сильний, смак менш пекучий, ніж у чорного. Білим перцем можна замінити чорний, якщо потрібен менш гострий смак, а також з естетичного погляду небажані чорні домішки.

Білий перець прекрасний під час використання у стравах: з м'яса, птиці, риби, морепродуктів, овочів. Здавна білий перець використовують у начинці для пирогів і пельменів, у заливних соусах. Добре білий перець вписується в фарші, ковбаси, паштети. Використовують у деяких перцевих настоянках.

Білий перець входить до багатьох сумішей прянощів на низці з чорним і зеленим перцем, базиліком, паприкою, селереєм, м'ятою, майораном, розмарином, чебрецем, імбирем, ялівцем.

Білий перець використовують як загалом (горошком), так і в молотом. Під час використання горошин білого перцю, наприклад, у супі, їх закладають на початку, а потім витягають. Мелений білий перець, навпаки, найкраще додавати наприкінці процесу приготування, щоб зберегти аромат і не придбати гіркоту.

Білий перець покращує апетит, сексуальний потяг, роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає у разі простудних захворювань, стимулює кровообіг, нормалізує метаболізм.