Перець чорний — дуже відома та добре знайома нам пряна рослина з Індії, яка з незапам'ятних часів використовується як пряність. Зараз просто неможливо уявити наш стіл без нього. Ця спеція являє собою незрілі висушені плоди вічнозеленої ліани, яка росте тільки в тропічних країнах. Перець чорний трапляється у 2 різновидах: у формі горошку та в меленому стані.

На відміну від перцю чорного меленого в кулінарії горошок має кілька іншого призначення — ця приправа переважно застосовується в процесі приготування різноманітних маринадів. Ще перець чорний горошок додають під час консервування овочів, м'яса та риби, а також у процесі приготування бульйонів.

Переважно його закладають у будь-яку страву задовго до закінчення готування, тому що їй не властиві та пекучість і подразнювальні властивості, як у меленого перцю. Основною властивістю перцю чорного горошком є особлива нотка й аромат, який він надає м'ясним стравам, бульйонам і маринадам. У міру дозрівання з'являються круглі жовті та червоні плоди. Їх потім сушать на відкритому сонці, подрібнюють і отримують найпоширенішу пряність, яку використовують практично в кожному куточку земної кулі. Ще цю рослину називають «малабарською ягодою», завдяки назві Малабарських островів, які є місцем природного вирощування цієї рослини.

Ця пряність широко застосовується не тільки в сфері кулінарії, але й у народній медицині як засіб для підвищення апетиту, поліпшення травлення (підсилює секрецію соляної кислоти), а також усунення низької кислотності шлункового соку. Користь перцю чорного горошку дуже важлива і для лікування хвороб суглобів (як настоянки).

Регулярне вживання перченої їжі сприятливо позначається на тих, хто бажає забути про зайві кілограми, оскільки зовнішній шар перчинок сприяє швидкому руйнуванню жирових клітин.

Цю приправу радять увімкнути до свого раціону хворим на вітиліго (болезь, за якої деякі ділянки шкірного покриву втрачають здорову пігментацію та стають білого кольору). У цьому разі користь перцю чорного горошку полягає в утриманні піперину, який стимулює шкіру до вироблення необхідного пігменту. Лікування ультрафіолетовим опроміненням у комбінації з піперином визнають набагато ефективнішим альтернативним способом позбавлення цього неприємного захворювання.