Нут (турецький горох) — традиційний символ східної кухні, який досяг нас порівняно недавно та тільки починає набирати популярність. И не зря. Через високий вміст білка нут може повністю замінити яйця, і навіть м'ясо, зменшивши водночас кількість жирів, що дуже цінують вегетаріанці та прихильники дієтичного харчування. Насіння нуту — джерело цинку та фолієвої кислоти, кальцію, магнію, а також вітамінів А, В1, В3, В6, С, РР.

У арабських країнах нут є чи не головним інгредієнтом національних страв, причому подається він у різному вигляді. З нього готують хумус (закуска у формі пюре), фалафель (гаряча закуска у формі кульок), додають у кус-кус. Нут також вживають в сирому вигляді в салатах, супах або кашах, попередньо вимочивши 8-10 годин у холодній кип'яченій воді. Варто зазначити, що щодня, використовуючи приготований так горох упродовж місяця, можна очистити організм, наповнити необхідними корисними речовинами та скинути зайві кілограми.