Куркума-рослина,яку відносять до сімейства Імбирні.Це порошок висушених коренів куркуми довгої.Колір у куркуми яскраво-золотистий,аромат дуже тонкий.ЇЇ часто використовують,щоб додати страві красивого бурштинового відтінку.Спеція є невід"ємною частиною в приготуванні плову.Крім привабливого забарвлення куркума додасть легку свіжість.Куркума один із головних інгрідієнтів індійської приправи *КАРРІ*,а також різних сумішей *до плову*.