Призначений для приготування сиру та бринзи.

Мікробіальний ренін "Супер Мая", є ферментом для згортання молока та подальшого виробництва сирів різних сортів.

Мукорпепсин (грибна закваска) виходить із грибівMucor pusilusiMucor miehei.

Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження.

За амінокислотним складом мікробіальний ренін порівнянний із сичужним яловичим пепсином (у народі багато хто так і називають його — ", посилання пепсин", або "сичуг",), який виділяють зі слизової оболонки шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят).

Так само мікробіальний ренін "Супер Мая", не містить у своєму складі ферментів тваринного походження.

З огляду на те, що грибна сирна закваска "Супер Мая", виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового грибаRhizomucor Mieheiї молокозгорнутого ферменту Mucorpepsin, який так само виходить із грибів, у підсумку кінцевий продукт (мікробіальний пепсин) на відміну від сичужного, є винятково рослинним продуктом.

Спосіб приготування:

1. Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакета у 250 мл води.

2. Нагріти свіже домашнє не кип'яче молоко до температури від 30 до 34 градусів

3. Додати 250 мл розчину в 100 л молока або 25 мл розчину на 10 л молока

4. Дати настоятися приблизно 20 хв.

5. Процідити через марлю. Надати форму.