Горіхи кешью вважаються одним із найделікатесніших видів горіхів, вони чудово доповнюють смак м'ясних та овочевих страв. Горіхами фарширують птицю, запікають їх у йогурті, використовують як гарнір. Кешью можна вживати як окрему страву, як самостійну закуску, так і додавати в соуси, салати, кондитерські вироби, перші і другі страви. Горіхи чудово виглядають у каррі та рисових стравах.