100% хімозин, виділений з молочних дріжджів Kluyveromyces lactis. Застосовується в молочній промисловості для згортання молока при виробництві всіх видів сирів, в тому числі, з тривалим терміном дозрівання.

Форма: рідина.

Активність: 600 IMCU

Витрати: 2,9 -3,5 мл на 100 л молока.

Основні характеристики: абсолютна цілісність ферментного комплексу, однорідність, розчинність, тривале зберігання без додавання консервантів.

Метод внесення: Необхідна кількість вносимого ферменту залежить від якості молока, технологічного процесу (рН, температури, часу згортання) в середньому 2,9 - 3,5 мл на 100 л суміші. Відмірте необхідну кількість ферменту, розчиніть в 10 кратній кількості холодної води, обережно перемішайте (вода повинна бути не хлорована). Негайно вилити розчин в ванну з молоком і добре перемішайте.

Умови зберігання: Оптимальна температура зберігання від +4 °С до + 8 °С. Максимальна втрата згортання активності при цій температурі менше 5% на рік. Гарантований термін зберігання 2 роки.