Процес обвалювання м'ясних продуктів характеризується видаленням жил, будь-яких сполучних тканин. Це вимагає пильної та серйозної уваги для досягнення успішного та швидкого результату. Довговічність і міцність Ніж для обвалювання має лезо, довжина якого досягає 130 мм. Цього цілком досить для виконання поставлених завдань. Колодка виготовлена в червоному кольорі із застосуванням поліаміду — якісного та міцного матеріалу, що має протиковзні властивості. Різальна крайка леза, виготовленого з високовуглецевої сталі, стійкої до іржі з можливістю стерилізації в промислових умовах у спеціальних стерилізаційних шафах.  Ціна в поєднанні з високою якістю прийнятна для ринку України. Німецька сталь і спільні розробки з німецькою лабораторією дають змогу виробнику бути провідним виробником ножів для м'ясної промисловості.