Обвалка являє собою процес, що вимагає багато часу, сил і енергії. Він є технологічним етапом оброблення та підготовки м'ясних продуктів до таких етапів оброблення: формування готових м'ясних виробів, філетування тощо. Будова ножа Ніж, призначений для обвалки, має лезо, довжина якого становить 130 мм. Воно розташоване згідно з осі обертанням різального інструмента. Це свідчить про високий рівень керованості та вертткості серед аналогічних професійних ножів. Він ідеально вивірений за вагою, тому ви забудете про стомлюваність рук. Колодка зроблена з міцного поліаміду. Варіанти аналогічних ножів: є ножі в трьох розмірах 13, 15, 18 см, вигнутий і прямий, жорсткий, напівжорсткий і гнучкий. У різній колірній гамі, а також різних варіантах ручок.