Обвалка — це процес, що вимагає від м'ясника пильної уваги та повної концентрації для досягнення успішного результату — відділення м'яса від небажаних кісточок і приготування до наступних етапів оброблення. Зручний і міцний Ніж від Sico — це універсальність і легкість у роботі. Завдяки ручці, що ідеально вивірена за вагою, різальний інструмент прекрасно розташовується в руці, не ковзає й не вбирає сторонніх запахів. Довжина різальної крайки становить 150 мм. Вона зроблена з високовуглецевої сталі. Матеріал ручки являє собою якісний поліамід (нейлон). Якість легованої сталі дає змогу використовувати ніж для обвалювання м'яса, адже обвалка — це відділення м'якоті від кісток, і крайка леза постійно контактує з твердою поверхнею ножа. Використання сталі з низьким вмістом вуглецю та низькими одиницями твердості не гарантує якісної роботи, а тверде лезо ножів СІКО вдало справляється з цим завданням, спеціально розроблені для такої сталі мусти з дрібною насічкою дають змогу керувати крайкою леза в процесі роботи, заточуючи інструмент рідше, ніж ножі з м'якої сталі. Доставка за територією України та за її межі, наявність умов співпрацюванню В2В, гуртові ціни, знижки — все це умови компанії ІФФІ.