Арборіо - сорт короткозернового рису.

Арборіо — круглий рис, у приготовленому вигляді набуває кремовості та «гумності», за рахунок високої частки вмісту амілопектину в крохмалі. Використовується для приготування різотто і в приготуванні рисового пудингу.