Цитрат натрію — натрієва сіль лимонної кислоти Na₃C₆H₅O₇. Цитрат натрію має средневыраженный солоно-кислий смак. Цитрат натрію застосовується в основному як спеція (приправа), що надає особливий смак, або як консервант (харчова добавка E331).

Застосування:

• Як смакова добавка входить до складу безлічі газованих напоїв зі смаком лимона або лайма, а також до складу енергетичних напоїв.
• Цитрат може використовуватися як буферну з'єднання, що запобігає зміна pH.
• Застосовується для управління кислотністю деяких страв, наприклад желатинових десертів.
• Є сіллю-плавителем, використовуваної при виробництві плавленого сиру з самого моменту його винаходу в 1911 році.
• Застосовується для регулювання кислотності в кава-машини.
• Цитрат натрію утворюється при розчиненні у воді безлічі «швидкорозчинних ліків», і «щипучек» включають в свій склад допоміжні речовини у вигляді поєднання лимонної кислоти і харчової соди.
• Використовується для зменшення дискомфорту при інфекціях сечостатевої системи, таких як цистит, він зменшує кислотність при периферичних ниркових ацидозах, і також застосовується як регулятор осмосу (проносне).
• У вигляді розчину є одним з компонентів середовища для розморожування сперми тварин при штучному осіменінні.
• Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония.
• В виде 4 % раствора используется в трансфузиологии как антикоагулянт донорской крови и её компонентов.
• В виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
• Может использоваться в стеклоочистительных жидкостях.
• Является одним из компонентов в лекарствах от обезвоживания.
• Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин.
• Широко використовується як реагент для отримання монодисперсных наночастинок золота у вигляді колоїдних розчинів (за методом Туркевича).