Какао 100% алкализоване (жирність 10–12%), Еквадор
Опис:
Це високоякісне 100% алкализоване какао з Еквадору виготовлене з добірних ферментованих какао-бобів сорту Націонал (Arriba), відомих своїм насиченим ароматом і благородним шоколадним профілем. Какао проходить делікатну обробку лугом (Dutch Process), що знижує природну кислотність та підсилює глибину смаку.
Має середню жирність 10–12%, що робить його універсальним для як харчового виробництва, так і домашнього використання. Його текстура — дрібна, шовковиста; колір — насичено-каштановий з темним відтінком. Смак — глибокий, м’який, без різкої гіркоти, з нотами горіхів, какао-кори, деревини та легкої карамельної гірчинки. Післясмак — чистий, стійкий, ідеально збалансований.

Використання:
1. Напої (гаряче або холодне какао):
Інгредієнти:
1–1,5 ч. л. какао (приблизно 5–8 г)
200 мл молока або альтернатив (вівсяне, мигдальне, соєве)
За смаком — підсолоджувач, сіль, спеції
Приготування:
Змішайте какао з невеликою кількістю теплого молока до пасти, потім додайте решту рідини. Прогрійте, помішуючи. Можна збити до пінки.

2. Випічка та десерти:
Підходить для брауні, тортів, кремів, печива.
Має стабільний смак при термообробці.
Добре працює з розпушувачем (через алкалізацію не потребує кислотного середовища).
3. Функціональні суміші:
Ідеально для сумішей із суперфудами, смузі, гранол, білкових батончиків — завдяки своєму насиченому смаку навіть у невеликій кількості.
Порада технолога:
Какао з жирністю 10–12% добре підходить там, де потрібна насиченість смаку без надмірної жирності — ідеально для сухих сумішей, дієтичних продуктів, пудингів і напоїв без вершкового компоненту.