Вугільний барвник із кокосового волокна відноситься до мінеральних барвників - це харчові барвники, які видобуваються з мінеральної сировини природного походження. НЕ ПУТАТИ З Е152, барвник Е 152 виготовляється шляхом синтезування та є синтетичним барвником. На набагато дешевше натурального.

Барвник Чорне вугілля стійке до впливу світла та температур, що важливо для випікання.Рекомендоване дозування:

Для насичених/темних кольорів 1-10 гр барвнику на 100 г продукту

Для пастельних кольорів 0,01 - 0,7 гр барвнику на 100 г продукту.

Максимальне допустиме дозування 50 гр на 100 гр продукту

Зберігання:

Зберігати в темному сухомі місці за температури не вище 25 С та відносної вологості повітря, що не перевищує 60%.

Галузь застосування:

Макарон ( барвник додаємо у сухому вигляді в меренгу під час збивання або в марципанову масу разом з білком. Додаючи в меренгу пігментацію легко регулювати. Також важливо розуміти що після випікання колір буде більш темний та насичений. Барвник не вигорає в духовій шафі якщо t не вище за 150С.)

Зефір (барвник краще додавати у зефірну масу під час збивання маси, для того щоб він добре розчинився.)

Крем ( барвник можно додавати в будь-який крем, наприклад крем чіз (на вершках/маслі), ганаш, заварні крема.)

Шоколад ( барвник краще додавати у тільки розтоплений шоколад, обовʼязково просіяти та добре втираючими рухами вимішати)

Велюр (додати барвник у мау для велюру попередньо просіяти, та обовязково масу пробити блендером, для повного розчинення)

Ваша- 10грамів

Пакування- зіппакет